به گزارش جام کوردی به نقل از گاردین، یک مطالعه جدید نشان می‌دهد که مصرف بیشتر فیبر غذایی می‌تواند به کاهش سطح مواد شیمیایی خطرناک و ماندگار موسوم به «مواد شیمیایی همیشگی» (Pfas) در بدن انسان کمک کند. این تحقیق که به‌صورت محدود روی موش‌ها و گروه کوچکی از انسان‌ها انجام شده، نشان داده که فیبر به‌ویژه در کاهش دو نوع رایج و خطرناک این مواد، یعنی Pfos و Pfoa، مؤثر است. این مواد معمولاً سال‌ها در بدن باقی می‌مانند و تقریباً در خون همه افراد یافت می‌شوند.
مواد مواد شیمیایی همیشگی در ساخت محصولات ضدآب، ضدلک و مقاوم به چربی استفاده می‌شوند و با بیماری‌هایی مانند سرطان، نقص مادرزادی، ضعف سیستم ایمنی، کلسترول بالا و بیماری‌های کلیوی مرتبط هستند. این مواد در محیط تجزیه نمی‌شوند و به همین دلیل به آن‌ها «مواد شیمیایی همیشگی» گفته می‌شود. طبق گفته آژانس حفاظت محیط زیست آمریکا، هیچ سطحی از این مواد در آب آشامیدنی ایمن نیست، و حذف آن‌ها از بدن ممکن است دهه‌ها طول بکشد.
پژوهشگران بر این باورند که فیبرهای غذایی ژل مانندی در دستگاه گوارش تشکیل می‌دهند که مانع جذب مواد شیمیایی همیشگی توسط روده می‌شود. این ژل همچنین به حذف اسیدهای صفراوی کمک می‌کند، که ساختار شیمیایی‌شان شبیه به مواد شیمیایی همیشگی است. بنابراین فیبر می‌تواند همزمان با وعده‌های غذایی، که صفرا ترشح می‌شود، مصرف شود تا بیشترین تأثیر را داشته باشد. فیبرهای محلول و نامحلول، از جمله بتا-گلوکان موجود در جو دوسر، در این زمینه مؤثر هستند.
در حالی‌که دارویی مانند «Cholestyramine» نیز برای کاهش سطح مواد شیمیایی همیشگی استفاده شده، اما عوارض جانبی ناخوشایندی مانند یبوست شدید در موش‌ها ایجاد کرده است. در مقابل، فیبر نه‌تنها به دفع آسان‌تر کمک می‌کند، بلکه فواید سلامتی دیگری نیز دارد. البته این روش برای مواد مواد شیمیایی همیشگی زنجیره بلند مؤثرتر است و برای انواع زنجیره کوتاه کارایی کمتری دارد، چون آن‌ها بیشتر از طریق ادرار دفع می‌شوند.
