جام کوردی - کەبابی مریشک (مریشکی کۆبیدە) بە شێوازی جیاواز دروست دەکرێت.
ئەم خواردنە زۆر بەتامە ئەگەر بە دروستی بکوڵێنرێت.
ئەم شێوازە زۆر سادە و بە تام و بۆن خۆشە و پێکهاتەیەکی نەرمی هەیە.
شایەنی تاقیکردنەوەیە.
پێکهاتەکان بۆ ٤ کەس؛
500 گرام ڕان و سنگی مریشک پاککراوە، هەرچەندە باشترە سنگی زیاتری هەبێت.
پارچەیەک لە دوگ
٢ پیازی گەورە
زەعفەران، خوێ، زەردەچەوە، بیبەری ڕەش بەپێی پێویست.
سیر بە تام
٤ تەماتە
٢ لیمۆ یان نارنج
هەندێک زەنجەفیل و جافری پاککراوە
ترشیات
بیبەری سەوز
چۆنیەتی ئامادەکاری؛
گۆشتەکە بشۆ و با بەتەواوی وشک بێتەوە و ئاوی زیادەی لێ دەربهێنە.
گۆشتەکە دووجار بە دووگەکە ورد بکە. پیازەکە توێکڵەکەی لێبکەرەوە و ڕەندەی بکە و بیخە ناو پێکهاتەکانی گۆشتەکەوە لەگەڵ مێخەکێک سیر و ئەو زەعفەرانەی کە پێشتر لێی کردبوویت و بەهاراتەکانی ئاماژەپێکراو و بە باشی بیکوڵێنە. وردکردنی گۆشتەکە یەکگرتوویی زیاد دەکات. بۆیە، سەبر بگرە لە وردکردنی.
لەناو دەفرێکی گونجاودا بیهێڵەرەوە کە قاپەکەی لەناو سەلاجەدا بێت بۆ ماوەی لانیکەم نیو کاتژمێر تاوەکو گۆشتەکە بەیات دەبێت.
تاوەیەکی گونجاو هەڵبژێرە و بنەکەی چەور بکە، پاشان هەموو پێکهاتەکانی تێبکە و بە یەکسانی بڵاوی بکەرەوە تا تیرەکەی ٢ سانتیمەتر بێت. دەفرەکە دابخە و لەسەر ئاگرێکی کەم بیهێڵەرەوە بۆ ماوەی ١٠ خولەک تا گۆشتەکە دەکوڵێت.
پاشان گۆشتەکە بە گۆشتێکی چوارگۆشە بە ئامێری بڕین یان کەرەستەیەکی گونجاو ببڕە و هێڵەکانی لەسەر بکێشە. کاتێک لایەک کوڵاو و ئاڵتونی بوو، یەک بە یەک بیگێڕەوە تا دیوەکەی تر کوڵاو و ئاڵتونی دەبێت.
لەم نێوەندەدا تەماتەکە لە نیوە ببڕە و کەمێک ئاو بخەرە ناو دەفرێکەوە و تەماتەکە ڕێکبخە و با هەڵم و گەرمیەکەی توێکڵەکەی لێبکاتەوە. لە کۆتا ٥ خولەکی کوڵاندندا لە تەنیشت کەبابەکانەوە دایانبنێ بۆ ئەوەی تامێکی خۆشیان هەبێت.
پاشان بۆ سینی کەبابەکە نارنج یان لیمۆکە ببڕە و هەروەها پیازەکەی کە ماوە بیکە بە ئەڵقەی تەنک، زەنجەفیل و جافری و ترشیات و بیبەری سەوزەکە لە قاپێکی پێشکەشکردندا ئامادە بکە. کاتێک کەبابەکان کوڵاون بیخەنە ناو کەبابەکانەوە. خواردنەکەت ئامادەیە.
سەرنج:
*ئەم کەبابە دەبێت لەسەر ئاگرێکی کەم بکوڵێت.
*دوگەکە وا دەکات پێکهاتەی ئەم کەبابە زۆر ناسک و نەرم بێت و بۆنی چەوری بەهیچ شێوەیەک ناکات. بەڵام دەتوانیت لە کاتی کوڵاندندا چەند پارچەیەک کەرە بخەیتە سەر گۆشتەکە لەبری کلکەکەی بۆ ئەوەی نەرم بێت.
* هەروەها دەتوانیت ئەم کەبابە بە بەکارهێنانی گریل بە سیخەوە بکوڵێنیت.
*پەشیمان نابیتەوە لە چێشت لێنان بە تاوە. کبابێکی نایابتان دەبێت بەبێ دوکەڵ و خەڵوز و چەوری ڕژاو.
نۆشی گیانتان